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人间美味——重庆火锅
这个寒假,我和家人去了重庆,而这次旅行不得不提的就是那里的火锅。
火锅一般分三种:一种叫鸳鸯火锅,就像八卦一样分2份,一边麻辣,一边清汤;另一种叫红油锅,全是麻辣的,红色的汤料把汤水染得鲜红欲滴,辣椒飘满整个火锅;还有一种叫子母火锅,就是一个同心圆,中间是不辣的清汤,而外圈却是麻辣的。
重庆火锅以麻、辣、咸、香、鲜&为其口味的主要特色。
我是一个极其喜欢吃甜而且不会吃辣的人,却忍不住也尝尝这人间美味。
我们来到了一家火锅餐厅后,大家按照自己的喜好点了些的食物,等待上菜。终于,菜上来了,花花绿绿摆了一桌子。我们分成了两个锅:一个是我和妈妈他们吃的子母锅&,一个则是红油锅&,十二个人,正好一边六个。随着食材的端上来,我的味蕾也随着跳动了。可是,我们这个锅好像在和我们作对似的,一点都没有动静,旁边的那锅已经开吃了,我们的汤水却还没有开。我一手撑着脑袋,在心里抱怨道:唉,你倒是快点啊……要不要这么诱惑?&闻着红油锅&里飘来的香味,望着眼前还没有熟的美食,嘴里直想咽唾沫。等店员重新换了灶,水逐渐烧开,我的心才定了一点。
于是乎,我便开动了。
首先,我把一些素菜平均地倒进子母锅&的清汤部分与麻辣部分。刚沸腾的水,又平复了下去。我眼睛一动不动地盯着它,总是希望它快点熟,快点熟。可是,美食总是要经过等待,才能吃到的。经过近几分钟的煎熬&,美味终于新鲜登场了。我把食物放在已经调好的酱料里沾了沾,大口大口地吃了起来。蔬菜的本质鲜美与酱料的味道,完美的融合到了一起,然后回味不已。接着是荤菜,我把羊肉薄片、蟹棒等放入,慢慢煮起,肉从最开始的嫩红色渐渐变深,最后成了微棕色,这时候,便熟了。肉与菜不同,菜的味道是清醒的,而肉却很有嚼劲且比菜多了一丝鲜味。
前面我吃的都是清汤的,于是想尝尝麻辣味的,我捞起一块豆腐。它的表面弥漫了红色的汤水,还沾着一些花椒、辣椒等调味品,我抖干净,尝了一口。顿时,整个口腔充满了辣味,继而又有了麻麻的感觉,我知道,这是辣椒与花椒的功劳&。我心想:我还是吃我的清汤火锅比较好。&
其实重庆火锅不仅好吃,文化积淀也很深厚,独具特色。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与热、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,重庆火锅呈现出一派和谐与酣畅淋漓相溶之场景和心理感受,营造出一种同心、同聚、同享、同乐&的文化氛围。。
如果,你来到重庆,一定要去品尝一下重庆的火锅,否则那将是一大遗憾!
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