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西餐刀叉礼仪
西餐刀叉礼仪 篇1
吃西餐使用刀叉的礼仪常识
1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2。正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。
另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。
3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。
4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4～10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。
6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。
吃西餐的注意事项
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以不可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每回送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向我。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不可以切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应麻烦别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。对我不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向前后的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
西餐刀叉礼仪 篇2
1、刀
宴会上最正确的拿刀姿势是：握住手柄，拇指按在手柄侧面，食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上，因为食指不能伸到刀背上，除了用力切菜，或者刀太钝；另外，不要伸直小指拿刀，尤其是女人认为这个姿势很优雅，事实上，这是错误的。
刀是用来切食物的，不要用刀挑食物送到嘴里。记住：右手拿刀。如果同时出现三种不同规格的刀，一般正确的用法是：小锯齿切肉食品；中等大小的蔬菜切成小块；小刀尖是圆头，顶部有一些翘曲的刀，用来切小面包，然后挑一些果酱和奶油涂在面包上。切割食物时，肘部下沉，肘部不要离开桌子，这会让对方觉得你的食物看起来很可怕，切割的食物可能会飞出去。
2、叉
叉子的拿法有两种:背朝上和内朝上，要看情况。背面朝上的拿法和刀子一样，用食指压住手柄背面，其余四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面，外观不好看，太后面，不能用力，硬食物就不容易叉进去。叉子内侧向上时，如铅笔，用拇指和食指按手柄，其余三指支撑手柄下方；拇指和食指应按在手柄的中心。如果它们太向前，它们会显得笨拙。
左手拿叉，叉齿朝下，叉食物送到嘴里，如果吃面条软食物或豌豆叉齿可以朝上。动作要轻，一次捡适量食物放入口中，不要拖一大块，咬一口再放下，很不雅。叉子捡起食物进嘴里，牙齿只碰食物，不要咬叉子，也不要让刀叉在牙齿或盘子上发出声音。吃大蔬菜时，可以用刀叉折叠切割。较软的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。
3、勺子
在正式场合，有各种各样的勺子，小的用于咖啡和甜点；扁平用于涂黄油和分食蛋糕；大的用来喝汤或盛小食物；最大的是分食汤，常见于自助餐。切莫搞错。除了喝汤和吃甜点外，勺子和小吃勺永远不能直接舀其他主食和菜肴；你不能把勺子插进菜里，更不用说直立在甜点、汤或咖啡等饮料里了。吃饭时不要把整个勺子都放进嘴里。
西餐礼仪常识
1.预约技巧。酒店越高档，就越需要提前预约。预约时，不仅要说明人数和时间，还要说明吸烟区或视野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告诉宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本礼貌。
不管休闲服有多贵，都不能随意穿上餐厅。
3.吃饭时穿得体是欧美人的常识。去高档餐厅，男人要穿整洁的外套和皮鞋；女人应该穿西装和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服，男人必须打领带。
4.从椅子的左侧入座。最合适的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开时，身体几乎站在桌子的距离上，领子会把椅子推进去，当腿弯到后面的椅子时，你可以坐下来。
5.吃饭时，上臂和背部应靠近椅背，腹部和桌子应保持拳头距离。最好避免双脚交叉的坐姿。
6.全套全套餐点菜顺序如下:
①菜和汤；
②鱼肝油；
③水果；
④肉类；
⑤乳酷酪；
⑥甜点和咖啡；
⑦水果，还有餐前酒和餐饮酒。没有必要全部点菜。点太多却吃不完是不礼貌的。稍微标准一点的餐厅不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉之一)和甜点是最合适的组合。点菜不是从前菜开始，而是选择最想吃的主菜，再加上适合主菜的汤。
7.点酒时不要假装是专家。在高档餐厅，会有擅长品酒的调酒师拿酒单。对葡萄酒了解不多的人最好告诉他们选择的菜肴、预算和最喜欢的葡萄酒口味。请调酒师帮忙选择。
8.主菜如果肉要配红酒，鱼要配白酒。上菜前，不妨喝一杯香槟、雪利酒或吉尔酒。
综上所述，介绍西餐刀叉礼仪就到这里结束了，注意，选择正确的方式，才能解决根本问题，希望我们的介绍能帮助到您，更多请关注本网站。